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このページを担当しますパン・ナガタ
の社長の永田です。 音楽と食べるこ
ととお酒が大好きな私ですが、文章を
書くのは苦手。 しかし、必要と思い、
この度こんなページを作ってみまし
た。
このページを通じて私自身が日頃行っ
ているお店の話やパンの話はもちろ
ん、お酒や楽しい場所などの話を色々
と書き込み、皆様への情報のひとつと
してお役に立てたらいいなと思ってお
ります。 勿論、ここで書かれることは
私自身が勝手に思っていることも多少
あるかと思いますのでそこのところは
ご勘弁とご了承を・・・。
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<フランスパンをおいしく食べるコツ>
やはり初回なのでパン屋の私としてはこういうところから始めてみたいと思い
ます。
知っている方も多いのですが、実はあまり知られていない事で、みなさまが
買って帰られるバゲットやバタールなどのフランスパンを焼き立てで食べると
いうことはなかなか無い事だと思います。 その日の晩、もしくは翌朝が多い
はず。 当店ではそれを考慮して中種などを使い、時間が経過してもおいしく
召し上がれるように配慮はしていますが、それでも硬くなっていくのは避けら
れないもの。 では、硬くなったフランスパンをどうやったらおいしく食べられ
るか?
もちろんここはオーブンで焼き戻すのですが、このときに霧吹きで水を掛けて
やり、水分を含ませてから焼くと驚くほどおいしくなります。吹き付けの水分量
は硬さにもよりますが、硬くなるほどなるべく大目。 ただこれだけなのです
が、ガチガチのになったものでもある程度は戻せるのでとても効果的です。
プロの料理人もよく使う手法なのでみなさまも是非お試しあれ。
但し、焼き戻したあとは冷めるとまたすぐに硬くなるのでタイミングにはご注
意を。
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